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燉排骨要放什么調味料?

來(lái)源:山東澤旺食品有限公司 發(fā)布時(shí)間:2021年07月10日
排骨要放什么調味料?
排骨怎么燉好吃呢?燉排骨要放什么調味料呢?調味料廠(chǎng)家來(lái)簡(jiǎn)單為您介紹下:
首先把排骨剁成小塊,放在盆中,加入清水浸泡十多分鐘,中途用手使勁的抓拌,盡可能地泡出內部的血水,瀝干水分后放在盆中,加入少許的料酒或者白酒,姜片,腌制半個(gè)小時(shí)。腌排骨的時(shí)間我們來(lái)炒個(gè)糖色,鍋中加油,開(kāi)小火,加入十幾塊冰糖,中途用鏟子輕輕的攪拌幾下,炒至冒大泡即可關(guān)火,將糖色倒在碗中備用。
燉排骨要放什么調味料
接下來(lái),我們把腌制好的排骨焯水,撇去浮沫,把排骨撈出備用。開(kāi)小火將鍋預熱(鍋內不用倒油),排骨倒進(jìn)去,用鏟子輕輕的翻動(dòng),防止粘鍋,加入姜片、八角、香葉、白酒,繼續翻炒,在這個(gè)時(shí)候排骨會(huì )慢慢的出水,這個(gè)時(shí)候不要著(zhù)急,再繼續慢慢炒,炒至排骨不再出水,排骨的表面有微微的焦黃色,加入生抽、老抽和熬好的糖色,繼續翻炒兩分鐘,這個(gè)時(shí)候的湯汁會(huì )被排骨快速的吸收進(jìn)去,達到入味的效果。
加入足量的熱水,剛剛沒(méi)過(guò)排骨即可,大火燒開(kāi),用小火燜50分鐘左右,大火收汁,根據個(gè)人口味加入適量的食鹽,即可出鍋。
燉注意:排骨關(guān)鍵的就是燉之前要把排骨里面的水先炒出來(lái),這樣做不單單是為了給排骨去腥,再加入調味品以后會(huì )迅速浸入到肉內,吃起來(lái)更入味,(但是不要提前放鹽)。

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