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調味料廠(chǎng)家教你孜然牛肉怎么制作。

來(lái)源:山東澤旺食品有限公司 發(fā)布時(shí)間:2021年07月10日
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材,以孜然、香蔥、生姜、干辣椒、花椒為調料制作而成的美食,口味咸鮮麻辣。
食材準備
主料:牛肉250克
輔料:香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個(gè)
調料:食用油500克(實(shí)耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
孜然牛肉怎么制作呢
調味料廠(chǎng)家綠香園現在在來(lái)介紹下它的制作步驟:
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加鹽、酒、姜汁,抓抓,腌制15分鐘;
2、鍋燒熱,倒入2杯油,燒到八成熱(判斷方法:油面有青煙,較平靜,用手勺攪時(shí),有響聲。原料周?chē)滑F大量氣泡,并帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里,用筷子劃拉開(kāi),使每片肉都均勻受熱,炸熟,再繼續炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃,倒到濾網(wǎng)中,瀝干油份;
4、鍋里留少許油,小火炸香干辣椒、花椒,出 色出味以后,倒入牛肉,加適量的鹽、糖、料酒、雞精,撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(沒(méi)有也可以不放啦)、澆一勺紅油,翻炒幾下出鍋。

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