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食鹽的使用注意事項有哪些?

來(lái)源:山東澤旺食品有限公司 發(fā)布時(shí)間:2021年07月10日
食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規定鋇含量不得超過(guò)20mg/kg。
雖然我們的廚房里都會(huì )備有河南調味料食鹽,但是對于它的使用注意事項,大家了解多少呢?接下來(lái)就讓調味料廠(chǎng)家為大家分享下它的使用注意事項吧:
一、少買(mǎi)及時(shí)吃
少量購買(mǎi),吃完再買(mǎi),目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì )分解揮發(fā)。
二、忌高溫
在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達到100%。
食鹽的使用注意事項有哪些
三、忌在容器內敞口長(cháng)期存放
碘鹽如長(cháng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸,碘容易揮發(fā)。建議是放在有色的玻璃瓶?jì)?,用完后將蓋蓋嚴,密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物質(zhì)結合后會(huì )被破壞。據測試,炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘鹽遇酸性菜(比如酸菜),食用率也會(huì )下降。

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